工業(yè)啤酒也就所謂的水啤，和精釀具體差異?

一、原材料區(qū)別 水啤一般在原料里添加大米或者玉米來(lái)提高出酒率、縮短發(fā)酵時(shí)間。 而精釀啤酒原料則用麥芽和酒花，這就最直觀的體現(xiàn)出了兩者口感上的差異，像優(yōu)布勞的頭道小麥配料就這么簡(jiǎn)單明了：水、大麥芽、啤酒花、酵母！所以造就了這款啤酒濃濃的麥芽香氣，開蓋一聞，氣味簡(jiǎn)單明快，就是單純的麥芽香氣，輕輕一嗅，就迫不及待的來(lái)上一口。

多數(shù)的工業(yè)啤酒為了降低成本使用糖漿和啤酒花浸潤(rùn)稿代替麥芽和啤酒花。精釀為了口感在保留啤酒花和麥芽的同時(shí)為了增加不同風(fēng)味添加了增加相應(yīng)口感的風(fēng)味物質(zhì)，例如桔皮，辣椒等。 多數(shù)精釀啤酒采用艾爾啤酒發(fā)效工藝。 精釀啤酒的年產(chǎn)量不會(huì)很大。 精釀啤酒的口感更豐富，味道更醇厚。

一、釀酒原料不同： 1.精釀啤酒： 只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。 2.工業(yè)啤酒： 同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。 二、發(fā)酵工藝不同：

克羅地亞啤酒哪國(guó)?

克羅地亞。他們擁有一支國(guó)際釀造團(tuán)隊(duì)，與來(lái)自克羅地亞、波斯尼亞、塞爾維亞、英國(guó)、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西、德國(guó)、澳大利亞、來(lái)自世界各地的人們?cè)谝黄鹑诤现麄儙?lái)的各種創(chuàng)意。O?ujsko是克羅地亞當(dāng)?shù)貎纱笃【破放浦?，起始?892年，。 這款啤酒在釀造上也是采用下層發(fā)酵法，同屬于拉格啤酒，酒精濃度為5%。而且，O?ujsko同樣也是一款適合女球迷喝的啤酒。 除了一般口味外，它還有檸檬、櫻桃、葡萄柚等口味。范主就很喜歡葡萄柚的口味~邊看球邊喝超級(jí)清涼?(?????)?

1、克羅地亞是墨西哥的啤酒。 2、克羅地亞啤酒酒廠創(chuàng)建之初，就以來(lái)自波西米亞和塞茲的最好蛇麻草和從德國(guó)、美國(guó)進(jìn)口的頂級(jí)麥芽為原料，釀制出被命名為“莫德羅”的啤酒；到了1925年，格瑞波·莫德羅啤酒廠升級(jí)換代為克羅地亞啤酒集團(tuán)，進(jìn)而釀制出世界上第一瓶克羅地亞特級(jí)啤酒

啤酒上發(fā)酵和下發(fā)酵的區(qū)別?

二種區(qū)別在于上面發(fā)酵啤酒采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面發(fā)酵啤酒采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。

啤酒的發(fā)酵過(guò)程分為上發(fā)酵和下發(fā)酵兩種方式。上發(fā)酵是指使用酵母菌屬于酵母菌Saccharomyces cerevisiae，發(fā)酵溫度一般在15-24攝氏度之間。這種發(fā)酵方式產(chǎn)生的啤酒呈現(xiàn)出較高的酒精度和豐富的香氣，常見(jiàn)的啤酒類型有艾爾、白啤、小麥啤酒等。下發(fā)酵是指使用酵母菌屬于酵母菌Saccharomyces pastorianus，發(fā)酵溫度一般在7-13攝氏度之間。這種發(fā)酵方式產(chǎn)生的啤酒呈現(xiàn)出較低的酒精度和清爽的口感，常見(jiàn)的啤酒類型有拉格、淡啤等。上發(fā)酵和下發(fā)酵的區(qū)別主要在于使用的酵母菌種類和發(fā)酵溫度不同，從而影響了啤酒的口感、香氣和酒精度。

上發(fā)酵的艾爾口味一般較重,果香也更濃郁,包含的種類也非常多。 下發(fā)酵是如今主流的釀造方式之一,這種啤酒最大的特點(diǎn)便是清新爽口,品質(zhì)穩(wěn)定,也就是現(xiàn)在比較流行的拉格。

上面啤酒酵母發(fā)酵度較高,不易凝集沉淀,浮于上面;下面啤酒酵母發(fā)酵度較低,易凝集沉淀。上面啤酒酵母可發(fā)酵1/3棉籽糖,下面啤酒酵母可發(fā)酵全部棉籽糖。 上面發(fā)酵法糖化方法以浸出法為主,起發(fā)酵溫度15-16℃,主酵最高溫度20-23℃,發(fā)酵度高,酯香大;下面發(fā)酵法糖化方法以煮出法為主,起發(fā)酵溫度6-8℃,主酵最高溫度8-12℃,細(xì)膩、柔和、泡沫好。

啤酒發(fā)酵期都是多少天?

市面上的工業(yè)拉格（下層發(fā)酵）發(fā)酵時(shí)間都只有3-7天；比較劣質(zhì)的艾爾發(fā)酵時(shí)間也在7-15天；精釀艾爾（上層發(fā)酵）發(fā)酵時(shí)間在20-60天不等，不過(guò)國(guó)內(nèi)，包括進(jìn)口到國(guó)內(nèi)的，都極少超過(guò)30天的。除了上下層發(fā)酵的區(qū)別以外，可以看到這個(gè)發(fā)酵周期也是相對(duì)的，會(huì)受到發(fā)酵工藝和發(fā)酵溫度等人為催發(fā)的因素影響，釀酒發(fā)酵到底要多長(zhǎng)時(shí)間，要根據(jù)實(shí)際而定，換句話說(shuō)就是要學(xué)會(huì)如果判斷發(fā)酵液是否發(fā)酵徹底。原料在發(fā)酵過(guò)程中的物理變化從開始到結(jié)束有4個(gè)階段，即發(fā)酵開始、發(fā)家旺盛、發(fā)酵衰退、發(fā)酵完畢，每個(gè)發(fā)酵階段的物理變化都不同。生料釀酒發(fā)酵徹底后的表現(xiàn)：眼看：液面原料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，并由濁變清。聽(tīng)：發(fā)酵好的醪糟處理靜止?fàn)顟B(tài)，是無(wú)聲的。聞：聞起來(lái)香味柔，辛辣、沖鼻、熏眼減弱。嘗：酸而不甜有酒香味、手抓起來(lái)有空洞感，米完全糜爛。測(cè)量品溫：與室溫基本相同。

c爾精釀啤酒知名度如何?

比較小眾，很多人沒(méi)聽(tīng)過(guò)。從發(fā)酵工藝來(lái)說(shuō)，大多數(shù)工業(yè)啤酒屬于下層發(fā)酵，批量生產(chǎn)，口號(hào)標(biāo)準(zhǔn)化；而c爾精良啤酒選用優(yōu)質(zhì)天然原料，上層發(fā)酵，有些層次馥郁的香氣和復(fù)雜變換的口感。 c爾精良啤酒以小麥芽、火麻仁、大麥芽為主要原料并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化，在經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。啤酒香氣四溢，泡沫持久，口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)，強(qiáng)化你的記憶，滿口余香。